สาร  หรือ สสาร  หมายถึง  สิ่งที่มีมวล  ต้องการที่อยู่และสัมผัสได้  เช่น  ทองคำ  น้ำ  และอากาศ

สมบัติของสาร  หมายถึง  สมบัติประจำตัวของสาร  มีทั้งสมบัติทางกายภาพ ซึ่งเกี่ยวข้องกับลักษณะภายนอกที่สังเกตได้ง่าย  เช่น รูปร่าง  สี  กลิ่น  สถานะ  การละลาย  จุดเดือด  ฯลฯ  และ สมบัติทางเคมี ซึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเคมี  เช่น  การเผาไหม้  ฯลฯ

สารต่าง ๆ ที่พบเห็นกันอยู่ทุกวันนี้  มีจำนวนมากมาย  สารต่างชนิดกันจะมีสมบัติส่วนใหญ่แตกต่างกัน  เช่น  มีสถานะ  รูปร่าง  สี  กลิ่น  ฯลฯ  แตกต่างกัน  ในหนังสือเคมีเล่ม  1  นักเรียนได้ศึกษาการจำแนกสารต่าง ๆ ออกเป็นหมวดหมู่เพื่อให้ง่ายแก่การศึกษาแล้ว  สำหรับในบทนี้นักเรียนจะได้ศึกษาเกี่ยวกับการจำแนกสารโดยใช้สถานะเป็นเกณฑ์   ซึ่งจำแนกสารออกเป็นก๊าซ  ของเหลว  และของแข็ง  นอกจากนี้จะได้ศึกษาสมบัติต่าง ๆ ของสารรวมทั้งการนำทฤษฎีที่เกี่ยวข้องมาอธิบายสมบัติเหล่านั้น  เช่น  กฎของบอยล์  กฎของชาร์ล  กฎรวมของก๊าซ  กฎการแพร่ของก๊าซ  ทฤษฎีจลน์ของก๊าซ  การระเหยของของเหลว  และการจัดเรียงอนุภาคในของแข็ง  เป็นต้น